ベランダ菜園（家庭菜園）栽培日記

我が家の家庭菜園（ベランダ菜園）では初めてとなるツルムラサキ(゜∀°)
とりあえず、種が硬かったので２日ほど水攻めした後、本日種蒔き

このツルムラサキという作物
普段の生活の中ではあんまり聞きなれない言葉かも知れません￣▽￣”）

ただ、このツルムラサキ
実はネバネバ野菜でもあり、とっても栄養価の高い作物として知られています。

さらに連作障害などもほとんどなく、病気知らずで育ちが良い
暑さが大好きで夏にはグングン伸びて収穫も楽
基本、花とか種以外の部分は全部食べられる、ありがたい野菜だったりするのです＾―＾；）

イメージ的にはほうれん草？
味的にもほうれん草
調理もほうれん草
要するにほうれん草みたいな作物だと言う事です。

ほうれん草と違うところは、生だとアクが厳しい
ネバネバ野菜である
茎と葉がメインで、ちょっと固め

こんな感じが私的な感想だったりします。
長芋やヒジキなどとあわせて、ネバネバコンビとの愛称は抜群だと思います。
まだ芽も出ていないのに盛り上がるのも何ですけど…

最初なので、ツルムラサキについて色々調べてみました。

つるむらさきの栄養素（食材１００g当たり）
カロチン　３.０μｇ
ビタミンＢ１　００.３ｍｇ
ビタミンＢ２　００.７ｍｇ
ビタミンＣ　４１ｍｇ
カルシウム　１５０ｍｇ
鉄　０.５ｍｇ
カリウム　２１０ｍｇ
食物繊維　２.２ｇ

ツルムラサキはビタミンＣやカロチン、鉄分やカルシウムなどを多く含んでいる健康野菜として知られていて、ほうれんそうと比べ、カルシウムは約4倍、ビタミンＡ・Ｃは約1.2倍含まれています。ビタミンＣは風邪の予防、美容に効果的に働き、ビタミンＡやカロチンは、活性酸素の生成を防ぐ抗酸化作用があり、がんの予防に効果があるとされ、カルシウムは骨や歯を丈夫にし骨粗鬆症を予防、鉄分は貧血の予防に欠かせない栄養素です＾―＾）ｖ
その他に、成長に欠かせない疲労回復効果もあるビタミンＢ群や高血圧予防、むくみの改善に効果があるカリウム、便通を促し大腸がんを予防する食物繊維など、様々な栄養素が多く含まれていて、暑さで食欲のなくなる夏場の栄養補給にも効果的な野菜です。

今から収穫が楽しみです＾―＾）ｂ