2010年06月05日
今日もモギモギ赤シソさん♪
我が家の家庭菜園（ベランダ菜園）で勝手に生えてくる赤シソさん♪
正直、香りも味も微妙なんですが、きっと体には良いと思うので、それなりに収穫しては食してまつ(゜∀°)
はっきり言って、青シソと違って赤シソは料理にはほとんど使えません￣▽￣”）
実際レシピを調べてみても、干してふりかけの素にしたり、煮て汁を取り出したり、料理の下ごしらえ用品と化してます。
ただ、その栄養価は文句の付けようがないほど優秀な子＾―＾；）
中国では漢方薬としても活躍しています。
せっかくなのでウンチクでシソの栄養素について…
まず、青シソと赤シソの違いから＾―＾）ｂ
栄養価が高いのは青シソ
薬効として期待できるのは赤シソ
シソの栄養の特徴は、何と言ってもカロチンの量、西洋かぼちゃの約３倍近くで野菜の中でもトップクラスだそうです。
シソは不足しがちな栄養素を豊富に含んでいて、ミネラル類も多く、古くから民間療法にも広く利用されてきたそうです。
シソの栄養
（ビタミンＢ群）
Ｂ１ Ｂ２ Ｂ６
（その他の栄養素）
βカロテン ビタミンＣ・Ｅ・Ｋ
カルシウム 鉄 カリウム マグネシウム 亜鉛
シソの効能
α-リノレン酸（アレルギー症状の緩和）
ロズマリン酸（アレルギー抑制効果）
鉄分とビタミンＣ（貧血予防、抵抗力）
カリウム（余分な塩分の排出 血圧効果作用）
赤シソも捨てたモンじゃないですねぇ＾―＾；）
- by 管理人
- at 16:01
comments
はじめまして。
赤紫蘇、確かに用途が限られてしまいますね。
好みにもよりますが、塩漬けにしておむすびに巻い
たり、巻きずしに利用するというのはいかがでしょ
うか。他にドレッシング作りにも活躍してくれます。
（私の場合、軸の付いた葉を重ね塩であく抜き後、
昨年の赤梅酢で保存しています。葉の軸は使う時に
はがし易くする為のものなので、使う時は軸を取り
ます）
・・それにしても、青・赤共 随分と優秀な子ですね。追加で種撒きしようかしら（笑）。
ゆうさん、コメントありがとうございます＾―＾；）
赤シソの使い方のご伝授感謝です。
ただ、我が家の赤シソ君は雑種のようで、香りが全くと言っていいほどありません（笑
もともと勝手に生えてくるので文句を言うのもあれなんですけど…
最初はふりかけのゆかり（でしたっけ？）にでも使用と思ったのですが、香りがないので美味しくないかも…と思い断念
結局、栄養摂取でめん汁にいれたり、野菜炒めに入れたり位しかしていません。
ただ、栄養が高いことを知ったので、毎日少しずつ食べていこうと思っています＾―＾；）